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 目標→雲丹9:ご飯1の雲丹丼。
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 今日は偽雲丹の軍艦巻きと
 偽雲丹の海鮮丼です。
 ちなみにイクラは飴で代用。

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2005.10.20 Thu

寒天とプリン [雑談]

黄金伝説を観たら寒天でプリンを作っていました。
今は寒天パウダー主流かなと思ったら
細長い寒天をちぎって溶かして、何となく懐かしい寒天の光景。

寒天はゼラチンと違って溶かす時に沸騰させても大丈夫で
温度を気にしなくていいので使いやすいゼリーの素のイメージだった。
正確には原材料が寒天は天草という海草
そしてゼラチンが動物性たんぱく質と全然違う物だけど。

ついでに言えばゼラチンのゼリーと寒天のゼリーは食感もかなり。
ゼラチンのゼリーのプルプル感の方が好きだけど
失敗の少ない寒天ゼリーは子供の頃よくお世話になりました。
カルピスに溶かした寒天を混ぜて簡単カルピスゼリーとか。


でも、今は寒天が大人気。
少し前はゼラチンが肌にいいとか流行っていた気がするけれど。

その寒天ブームに乗っかっての黄金伝説の企画。

食事として寒天料理も作っていたけれど
一番美味しそうだったのがなんといってもプリン。
プッチンプリンとかコンビニとかで売ってそうなツルンとした見た目。
固まったカラメルソースがなんとも美味しそう。


しかも、作り方が凄く簡単。(っぽく見える!)
砂糖と水でカラメルソースを作ってそこに溶かした寒天を混ぜて
容器の底に流し込んでおく。
砂糖と卵黄と小麦粉を混ぜてそこに温めた牛乳と寒天を溶かした物を
流しいれて混ぜて、また温めてとろみをつける。
それをカラメルソースの上に流し入れて冷やして固める。

…簡単だ!
多分、こんな感じだったと思うんだけど、簡単だ!
これなら失敗なく美味しいプリンが作れそう!!


そのうち作ってみたいなー。

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そういえば森三中の村上さんといえば小麦粉の人だったなぁ。



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